Pain de seigle
Are you looking for an alternative to white bread? This rye bread has a darker colour and richer taste than your average white loaf. Sliced, it is perfect for open sandwiches and healthy canapés.
Pour le levain:
Verstuur boodschappenlijst
- 2 cuillère à soupe farine de blé blanche
- 1 pincée sucre
- 20 g levure boulangère fraîche
- 1 pincée sel
- 100 ml eau tiède
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 250 g farine de seigle
- 300 ml eau tiède
- 250 g farine complète de blé
Voorbereiding
- Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
- Préparez la pâte : versez le levain sur la farine et ajoutez l'huile et le sel. Pétrissez en ajoutant l'eau tiède peu à peu.
- Formez une boule avec la pâte, couvrez avec un torchon en coton et laissez lever 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que le pâton ait doublé de volume).
- Pétrissez la pâte à nouveau, ajoutez les graines, formez la miche et placez-la sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez le pâton avec un torchon en coton et laissez-le lever encore 20 à 30 minutes.
- Avant d'enfourner, faite 4 entailles en diagonale sur la miche pour éviter les craquelures. Badigeonnez d'eau et saupoudrez avec un mélange de graines.
- Après la cuisson, sortez le pain du four et laissez-le refroidir avant de le couper en tranches.
