Gevulde paprika
- 6 zakje rode paprika
- 80 g rondkorrelige rijst
- 3 eetlepel(s) plantaardige olie
- 1 zakje uien
- 1 theelepel(s) zout
- 2 teentjes knoflook
- 6 kg gehakt
- 1 snufje peper
- 1 snufje peterselie
- 1 snufje tijm
- 1 zakje eieren
- 1 snufje basilicum
- 2 eetlepel(s) plantaardige olie
- 2 eetlepel(s) suiker
- 2 eetlepel(s) bloem
- 5 l tomaten uit blik (pelati)
- 1 zakje laurierbladeren
- 1 snufje rozemarijn
Voorbereiding
- Was de paprika's, snij de bovenkant eraf en verwijder de zaadlijsten.
- Bereid de vulling. Kook de rijst in zout water (ongeveer 20 minuten) en giet daarna af.
- Snipper de ui en fruit de ui in olie; bewaar een eetlepel van de gesneden ui voor de saus. Voeg het gehakt, de knoflook en kruiden toe. Voeg 1 dl water toe en laat het langzaam smoren. Voeg de rijst toe en roer door elkaar. Roer er, als de vulling afgekoeld is, een rauw ei door.
- Bereid de saus. Verhit de suiker in hete olie totdat een lichte karamel kleur ontstaat. Voeg de bloem en de eetlepel gefruite ui toe, vervolgens 2 dl water. Voeg de tomaten uit blik en kruiden toe. Laat dit ongeveer 15 minuten langzaam koken.
- Bedek de ovenschaal met een deksel en plaats het in de oven.
- Bedek de ovenschaal met een deksel en plaats het in de oven.
