Groentelasagne
- 250 g veganske lasagneplater
- 1 stuk(s) gele paprika
- 1 stuk(s) groene paprika
- 1 stuk(s) rode paprika
- 2 stuk(s) uien
- 2 stuk(s) courgettes
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) aubergines
- 2 eetlepel(s) balsamico azijn
- 3 theelepel(s) zout
- 650 ml tomaten uit blik (pelati)
- 2 stuk(s) laurierbladeren
- 3 snufje peper
- 1 snufje tijm
- 3 teentjes knoflook
- 300 g geraspte-kaasvervanger
Voorbereiding
- Was de paprika's en de aubergines grondig. Snij in blokjes.
- Pel en snipper de uien, schil de courgettes en snij in blokjes.
- Fruit de ui in de olijfolie in een pan. Voeg de rest van de groenten, de tomatensaus, de balsamicoazijn en de specerijen toe en bak mee.
- Haal de laurierbladeren eruit zodra de vulling klaar is.
- Vet de braadslee in. Bedek de bodem met een laag lasagnebladen. Verdeel wat groentevulling erover en bestrooi met de geraspte-kaasvervanger.
- Ga door met laagjes maken. Strooi tot slot nog wat geraspte-kaasvervanger erover.
