Roggebrood
Dit roggebrood heeft een donkere kleur en een zeer rijke smaak. Ideaal voor sandwiches of gezonde hapjes.
Voor de giststarter:
Verstuur boodschappenlijst
- 2 eetlepel(s) bloem
- 1 snufje suiker
- 20 g verse gist
- 1 snufje zout
- 100 ml lauw water
- 1 theelepel(s) zout
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 250 g roggemeel
- 300 ml lauw water
- 250 g volkorenbloem
Voorbereiding
- Bereid de starter. Meng de gist, de bloem, de suiker en het zout in 1 dl lauw water tot een glad papje. Laat dit ongeveer 5 minuten rijzen.
- Bereid het deeg. Voeg de starter toe aan het meel en voeg de olie en het zout toe. Voeg tijdens het kneden lauw water toe.
- Vorm het deeg tot een bal, bedek dit met een theedoek en laat dit ongeveer 30-40 minuten rijzen (totdat het deeg in volume is verdubbeld).
- Kneed het deeg nog een keer, vorm een brood en leg dit op een bakplaat met bakpapier. Bedek het brood met een theedoek en laat het nog eens 20-30 minuten rijzen.
- Snij voor het bakken het deeg in met 4 diagonale sneden om barsten te voorkomen.
- Neem na het bakken het brood uit de oven en laat het afkoelen voor het aansnijden.
