Petits gâteaux - pâte à la levure
This recipe requires some kneading, but it is well worth it. These fluffy and sweet homemade delights, filled with jam, are a great alternative to croissants.
Dit recept is ingesteld op 8 personen
Pour le levain:
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- 2 cuillère à soupe farine de blé blanche
- 1 pincée sucre
- 20 g levure boulangère fraîche
- 1 pincée sel
- 100 ml eau tiède
- 1 pcs jaune d'œuf
- 40 g margarine
- 200 g farine de blé blanche
- 40 g sucre
- 1 pincée sel
- 70 ml lait
- 100 g confiture d'abricot
- 1 cuillère à soupe rhum
Voorbereiding
- Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
- Préparez la pâte : versez le levain sur la farine et ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et formez une boule.
- Couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ. Faites une abaisse d'environ 3 mm d'épaisseur et découpez-la en 8 triangles.
- Préparez le garnissage : mélangez la confiture et le rhum. Déposez une cuillère à café de garnissage au milieu de chaque triangle. Repliez-les en forme de croissant et déposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon en coton et laissez lever encore 20 à 30 minutes.
- Avant d'enfourner, badigeonnez avec du jaune d'œuf.
