Génoise cuite dans un moule
This is a tea time or a Sunday lunch dessert winner. A fluffy cake enriched with mascarpone cream. What a retro charm!
Dit recept is ingesteld op 12 personen
Pour la pâte:
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- 120 g farine de blé blanche
- 200 g sucre
- 6 pcs œufs
- 2 cuillère à soupe cacao en poudre
- 2 cuillère à café levure chimique
- 100 g maïzena
- 100 g sucre
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 400 g mascarpone
- 2 cuillère à café extrait de vanille
Voorbereiding
- Préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.
- Montez les blancs en neige ferme avec un peu d'eau chaude.
- Incorporez les blancs en neige au mélange sucre/jaunes d'œufs et mélangez délicatement.
- Ajoutez aux ingrédients la farine additionnée de levure, de cacao et de Maïzena.
- Versez la pâte dans un moule à génoise recouvert de papier sulfurisé.
- Préparez la crème : mixez à vitesse moyenne le mascarpone, la crème fraîche, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ferme.
- Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir 20 minutes environ. Coupez la génoise en 3 tranches d'égale épaisseur. Placez la 1ère tranche sur un plat et recouvrez-la d'un tiers de la crème. Posez la 2ème tranche au-dessus et ainsi de suite. Étalez le reste de la crème sur le dessus et sur le pourtour du gâteau. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le découper.
