Roulade de fruits
A great alternative for strudel with a luscious layer of heavy cream and mascarpone, and blueberries inside. Wonderful when served either warm or cold.
Dit recept is ingesteld op 6 personen
Pour le levain:
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- 2 cuillère à soupe farine de blé blanche
- 1 pincée sucre
- 1 pincée sel
- 4 g levure boulangère déshydratée
- 100 ml eau tiède
- 80 g margarine
- 380 g farine de blé blanche
- 2 pincées sel
- 130 ml lait
- 70 g sucre
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 2 sachets sucre vanillé
- 200 ml mascarpone
- 200 g myrtilles
Voorbereiding
- Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
- Préparez la pâte : versez le levain sur la farine et ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ.
- Préparez la farce : mélangez la crème fraîche épaisse et le mascarpone. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les myrtilles.
- Avec la pâte, confectionnez une abaisse de 3 mm et découpez-la en carrés (10 cm x 10 cm).
- Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque carré que vous enroulerez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec du jaune d'œuf.
