Walnut cake
The Slovenian festive rolled dough cake with walnut filling is a must desert to treat you and your guests during the holidays. Something for a show stopping Easter or Xmas bake.
Dit recept is ingesteld op 12 personen
Pour le levain:
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- 2 cuillère à soupe farine de blé blanche
- 1 pincée sucre
- 30 g levure boulangère fraîche
- 1 pincée sel
- 3 cuillère à soupe lait tiède
- 600 g farine de blé blanche
- 50 g sucre
- 200 ml lait
- 1 cuillère à café sel
- 150 g beurre
- 1 pcs zeste de citron
- 4 pcs jaunes d'œufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 250 g sucre
- 200 ml lait
- 2 cuillère à soupe rhum
- 2 pcs blancs d'œufs
- 400 g noix
- 2 cuillère à soupe sucre glace
Voorbereiding
- Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
- Versez la farine dans une terrine et creusez un puits au centre. Versez le levain dans le puits, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, le sel, le beurre ramolli et pétrissez la pâte.
- Pendant le pétrissage, ajoutez du lait tiède pour obtenir une pâte bien lisse. Couvrez avec un torchon en coton et laissez lever 60 minutes environ (jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume).
- Préparez le garnissage : versez le lait chaud sur les noix et le sucre. Ajoutez le rhum. Incorporez les blancs d'œufs montés en neige. Le garnissage doit s'étaler facilement mais ne pas être trop liquide. Saupoudrez avec le zeste de citron.
- Étalez la pâte sur un torchon fariné pour confectionner une abaisse de 1 cm, puis recouvrez-la du garnissage.
- Roulez la pâte avec sa farce et placez le tout dans un moule graissé et fariné.
- Couvrez et laissez gonfler de nouveau 20 à 30 minutes dans un endroit chaud.
- Lorsque la cuisson est terminée, laissez reposer 10 minutes, puis saupoudrez de sucre glace.
