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Tarte Tatin
Personnes
Pour la pâte brisée :
  • 30 g  sucre
  • 100 g  farine de blé blanche
  • 70 g  beurre
  • 1 pincée  sel
  • 3 cuillère à soupe  eau
Pour la garniture :
  • 70 g  beurre
  • 50 g  sucre
  • 500 g  pommes
  • 50 g  amandes effilées
  • 1 sachet  sucre vanillé
  • ½ cuillère à café  cannelle
Au moment de servir :
  • 250 g  glace à la vanille
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Préparation
  1. Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre ramolli et amalgamez au mixeur. Creusez un puits au milieu et versez-y lentement l'eau froide. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte compacte.
  2. Laissez reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur.
  3. Préparez la garniture : lavez, pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches fines.
  4. Faites fondre le beurre dans le moule à gâteau, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Quand le sucre est caramélisé, ajoutez les pommes et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez la cannelle et les amandes puis mélangez.
  5. Aplatissez la pâte sur du papier sulfurisé et formez une abaisse de 5 mm d'épaisseur. Étalez-la délicatement sur la garniture en la recouvrant entièrement. Enfoncez le pourtour de la pâte à l'intérieur du moule pour bien envelopper les pommes. Percez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.
  6. Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir à température ambiante. Quand elle est froide, couvrez-la avec le plat de service, retournez le tout et démoulez. Découpez les parts et servez avec une boule de glace à la vanille.
Enjoy!

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Recipe - Tarte Tatin - ATAG