Tarte Tatin
Pour la pâte brisée :
Verstuur boodschappenlijst
- 30 g sucre
- 100 g farine de blé blanche
- 70 g beurre
- 1 pincée sel
- 3 cuillère à soupe eau
- 70 g beurre
- 50 g sucre
- 500 g pommes
- 50 g amandes effilées
- 1 sachet sucre vanillé
- ½ cuillère à café cannelle
- 250 g glace à la vanille
Voorbereiding
- Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre ramolli et amalgamez au mixeur. Creusez un puits au milieu et versez-y lentement l'eau froide. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte compacte.
- Laissez reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur.
- Préparez la garniture : lavez, pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches fines.
- Faites fondre le beurre dans le moule à gâteau, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Quand le sucre est caramélisé, ajoutez les pommes et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez la cannelle et les amandes puis mélangez.
- Aplatissez la pâte sur du papier sulfurisé et formez une abaisse de 5 mm d'épaisseur. Étalez-la délicatement sur la garniture en la recouvrant entièrement. Enfoncez le pourtour de la pâte à l'intérieur du moule pour bien envelopper les pommes. Percez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir à température ambiante. Quand elle est froide, couvrez-la avec le plat de service, retournez le tout et démoulez. Découpez les parts et servez avec une boule de glace à la vanille.
