Ciabatta
For the starter:
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- 10 g levure boulangère fraîche
- 350 g farine de blé blanche
- 200 ml eau tiède
- 1 pincée sucre
- 500 g farine de blé blanche
- 15 g levure boulangère fraîche
- 400 ml eau tiède
- 50 ml lait tiède
- 2 cuillère à café sel
- 50 ml d'huile d'olive
Voorbereiding
- Préparez le levain. Dans un bol, mélangez rapidement la farine, l'eau tiède, la levure et le sucre. Recouvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Délayez la levure dans de l'eau tiède. Attendez 5 minutes et incorporez la levure du réfrigérateur. Ajoutez le lait et, progressivement, la farine. Pétrissez pendant 10 min. Ajoutez ensuite de l'huile d'olive et du sel.
- Recouvrez le bol et laissez la pâte lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Formez 4 pâtons oblongs avec la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant une demi-heure.
