Ciabatta
For the starter:
Verstuur boodschappenlijst
- 10 g verse gist
- 350 g bloem
- 200 ml lauw water
- 1 snufje suiker
- 500 g bloem
- 15 g verse gist
- 400 ml lauw water
- 50 ml lauwe melk
- 2 theelepel(s) zout
- 50 ml olijfolie
Voorbereiding
- Bereid de starter. Meng snel de bloem met het lauwe water, de gist en de suiker in een kom. Dek de kom af en zet 24 uur in de koelkast.
- Laat voor het deeg de gist in het lauwe water oplossen. Wacht 5 minuten en roer dan de starter uit de koelkast erdoor. Voeg de melk en geleidelijk de bloem toe. Kneed 10 minuten. Voeg de olijfolie en het zout tegen het einde toe.
- Dek de kom af en laat het deeg 2 uur op een warme plaats rijzen.
- Maak 4 langwerpige broden van het deeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Laat 30 minuten rijzen.
